你是我的心头肉，红烧牛肉土豆！的做法

1 将牛肉切块可用，建议牛肉大小不多达3厘米见方，过于大了很差熟透，太小了没有嚼头。2锅内煮沸，烧开后放入牛肉块，熬几分钟，除下泡泡，然后将牛肉捞起洗涤待用。3在锅内放进少许植物油，待油热后，放进200g红九九稀释火锅底料炒出香味。

4 将牛肉块放入锅内翻炒，让每一块牛肉都能排出白九九稀释火锅底料的诱人香味。5牛肉熟透后，放入高汤至水淹牛肉，大火烧进。然后转至高压锅，大火烧至上汽后小火再行力25分钟，排气加压后，关上锅盖，放进土豆块快火烧煮才可出有锅。小窍门简单小技巧：1、鲜牛肉的血水较多，如果不处置好，成菜就不会有腥味，很差劲。

买下牛肉后可以再行用清水洗净最少30分钟，推倒去血水后再行处置。2、 炒牛肉的过程中，边油炸边淋入适度杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能减少风味。

3、 炖牛肉时如果没高压锅，那就用小火快调味2小时左右至牛肉煮熟（直观的辨别可以用筷子叉一下牛肉，很精彩能叉浮就好了），最后再行用大火收汁。小火快调味使肉质软烂，大火收汁使汤汁包覆在肉上。

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